La recette inratable de la confiture de coing du Mas des Écoliers!

L'automne est la saison idéale pour profiter des coings, ces fruits dorés et parfumés qui embaument la cuisine lorsqu'on les cuisine. Après avoir expérimenté (et raté !) une gelée et une pâte de coing, j’ai mis au point ma propre recette de confiture de coing, simple et efficace. Elle a non seulement fonctionné à merveille, mais elle est aussi devenue un incontournable des petits-déjeuners du Mas des Écoliers. Aujourd’hui, je la partage avec vous !

Les ingrédients

- Une dizaine de coings bien mûrs

- Du sucre (quantité égale au poids des coings une fois préparés)

- Environ 5 cm d'eau dans une cocotte-minute

La préparation

1. Le secret pour éviter des heures d’épluchage

La peau du coing est rugueuse, son cœur est dur, et son découpage peut vite devenir un cauchemar. Mon astuce ? Cuire les coings entiers avant de les préparer !

- Laver soigneusement les coings sous l’eau à l’aide d’une brosse métallique pour enlever leur duvet.

- Les placer entiers dans une cocotte-minute avec environ 5 cm d’eau.

- Faire cuire 10 minutes une fois la cocotte sous pression.

Cette étape cruciale permet de ramollir le fruit et d’éviter une tendinite ! Une fois cuits, les coings s’épluchent facilement, et leur cœur se retire sans effort. On peut même garder la peau, qui apportera une belle texture à la confiture.

2. Préparer les coings

- Couper les coings en morceaux en retirant simplement leur cœur.

- Peser la quantité de chair obtenue.

- Dans une grande marmite, ajouter le même poids de sucre.

- Verser toute l’eau restante de la cocotte-minute dans la marmite. Cette eau est précieuse : riche en pectine, elle permet non seulement d’aider la confiture à prendre naturellement, mais aussi de la rendre plus fluide et légère.

3. La cuisson

- Faire chauffer à feu moyen en remuant régulièrement.

- Laisser cuire jusqu’à ce qu’une goutte de confiture déposée sur une assiette froide se fige. C’est le signe que la confiture est prête !

4. Mise en pots

- Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés.

- Refermer immédiatement et retourner les pots pour garantir une bonne conservation.

À déguster sans modération

Cette confiture de coing accompagne parfaitement une tranche de pain aux céréales, une brioche ou un yaourt maison. Avec son parfum délicat et sa texture onctueuse, elle est devenue un incontournable du petit-déjeuner au Mas des Écoliers et à la Tiny House.

Si vous testez cette recette, dites-moi ce que vous en pensez et partagez vos variantes ! Bonne dégustation !